脳卒中を防ぐための食事 栄養科
脳卒中を防ぐための食事
～今日からできる３つのポイント～
奈良東九条病院 管理栄養士 井上裕子
👇にPDF資料を添付しております。
脳卒中を防ぐための食事 今日からできる３つのポイント.pdf
脳卒中はどう起こる？
食習慣の乱れ・生活習慣の乱れ➡生活習慣病➡動脈硬化
心房細動
食事でできる予防
適塩（本日のメイン）
栄養バランス
適正体重の維持
こまめな水分補給
アルコールの節制
なぜ適塩が重要？
塩を１ｇ減らす ➡ 血圧が約１mmHg低下
１日あたりの塩分摂取量の目標値（成人）
男性 7.5ｇ 女性 6.5ｇ
脳卒中予防のための目安量 6.0ｇ（脳卒中ガイドラインより）
どれぐらい減らす？
20歳以上 令和５年度の食塩摂取量の平均値 9.8ｇ
目標値には3.8ｇ減少することが必要（目標値6.0ｇ）
調味料 大さじ１杯に含まれる塩分量
図をご参照ください
適塩の実践
旨味や香りを取り入れましょう
食べ方を工夫しましょう
野菜を毎食100-150ｇ取り入れましょう
①旨味や香りを取り入れましょう
昆布・かつお節・干し椎茸・トマトなどの利用
旨味成分を組み合わせると相乗効果が発生します
香りの利用
ハーブの利用・香味野菜・香辛料・酸味・油のコク
②食べ方の工夫
麺などの汁は必ず残しましょう
漬物やふりかけは、控えめに
③野菜を毎食100-150g取り入れる
野菜にはカリウムが含まれています。カリウムはナトリウム（食塩）の排泄を促す働きがあります。
１食100-150ｇ、１日350ｇを目安にとりましょう。
今日からできる３つ
うまみと香りで適塩
汁は残す
野菜を毎食取り入れる（目安：小鉢２個）
健康な毎日を過ごすために
適塩だけでなく、栄養バランスの良い食事も大切です。